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マクロビオティック料理教室・オーガニック料理教室(横浜)フロムキッチン
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2016年ラストの料理教室も無事終了しました。
今年も一緒に楽しく料理していただきありがとうございました。

メニューを考える時いちばん重視しているのは季節です。
陰陽五行では季節を五つに分けて食材、色、味、五臓六腑に当てはめて最善のメニューを考えます。
旬の食材がいちばん美味しいですし、栄養価も高く、体が欲しているものです。

ですが自然は思い通りにならないことを思い知らされることもあります。
自然災害や異常気象により野菜が被害にあったり、時期が遅れたりして教室の予定日に間に合わず慌てることもあります。

それもまたその年のできごととして淡々と受け止め、火の力、調味料の力などを借りて柔軟に対応することをお伝えできればと思っています。


さて今月作ったのは…

• あこ天然酵母の根菜ピッツァ
• カブと長いものポタージュ
• レンコンとおからのナゲット
• かぼちゃと小豆のケーキ
• 金柑のピクルス

天然酵母のパンは時間がかかるのですが、その分いい味になります。
すべての工程を教室中に終えることはできないので部分的な体験となりましたが、ポイントを押さえておけば初めての方でも取り組みやすいかと思います。

今回のかぼちゃはとても甘かったので、甘めなケーキになりました。
そんなときは少し甘味料を控えてもいいかもしれません。

今年も美味しく楽しくいただきました♪

ありがとうございました!




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