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マクロビオティック料理教室・オーガニック料理教室(横浜)フロムキッチン
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今週はついに梅雨入りしましたね。
青梅が色づきはじめ良い香りが漂う季節です。
梅仕事に勤しんでいる方も少なくないのではないでしょうか。

梅雨らしい天気のもと、6月の料理教室を開催しました。

フレッシュなグリーンサラダや南国フルーツで鬱陶しさを吹き飛ばし、気分を盛り上げるメニューになりました。


さて今月作ったのは…

• 豆腐のBLT風天然酵母サンドイッチ
• 玄米塩麹のコーンポタージュスープ
• グリーンサラダ パイナップルソース
• カリフラワーのピクルス コリアンダー風味(試食のみ)
• キャラメルバナナのパウンドケーキ

いちばん難しかったのはキャラメルソースを作るところだったかもしれません。

ショ糖は185℃まで加熱すると溶けて透明の液体になります。さらに加熱すると茶色になり、その後もの凄い早さで焦茶色に変化します。その過程で生まれる香ばしさと苦みが「カラメル」独特の風味なのですが、そのメカニズムは化学者も完全には解明していないそうです!

ですので(?)みなさんも恐れずキャラメル作りにチャレンジしてみてくださいね!


今月も楽しく美味しくいただきました!
参加くださったみなさん、ありがとうございました!!




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