マクロビオティック料理教室・オーガニック料理教室(横浜)フロムキッチン
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例年より少し早く桜の開花が始まった頃、3月の料理教室を開催しました。
春分の日が過ぎたばかりで昼と夜の長さが同じという、陰陽バランスが中庸なこの時期は、食養生を始めるのに最適です。

今回はふきのとう、セリ、ウドといった春野菜をマクロビオティックならではのアクを旨味に変える調理法で作りました。アクには抗酸化などの作用があるものも少なくないので、アク抜きしてしまうのはもったいないのです!

ふきのとうは自生のものが手に入りましたが、店頭に出回るのは短期間ですので、見つけたらすぐに作ってみましょう!

• ふきのとうごはん
• クレソンのスープ
• 雑穀と春野菜の湯葉巻き
• 紫キャベツとビーツのサラダ(試食のみ)
• 白ごまプリン桜ソース


今月も楽しく美味しくいただきました!

まだ寒の戻りもあって油断できませんが、少しずつ春のエネルギーを取り入れて気を巡らせる季節の到来です。





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